Clientes valorizam ovos caseiros pela qualidade, variedade de recheios e experiência sensorial, enquanto microempreendedores enfrentam desafios com o preço do cacau e a gestão de estoque
Carlos Eduardo Eleutério Bastos, Emilly Mira Alves Santana e Gabriel Gill Ramires
Encomenda de ovos de Páscoa artesanais - Foto: Arquivo Pessoal- Gabrielly Nogueira
Tradicionais, trufados, de colher, caseiros ou não, os ovos de chocolate são os destaques da Páscoa e com a chegada da data, Mato Grosso do Sul se prepara para uma temporada positiva na economia. Segundo pesquisa da Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Estado de Mato Grosso do Sul (Fecomércio), a Páscoa deste ano deve movimentar cerca de R$338 milhões no Estado. Esses números representam um aumento de 26% em relação ao mesmo período em 2023. De acordo com o levantamento, os consumidores sul-mato-grossenses devem ter um gasto médio de R$173,00 por pessoa em compras de ovos e similares.
A pesquisa da Fecomércio revela os hábitos de consumo dos sul-mato-grossenses. Cerca de 82% dos entrevistados planejam adquirir os ovos de páscoa em mercados, enquanto 17,71% demonstram preferência pelos ovos caseiros, uma escolha que reflete o apreço pelo artesanal e pelo toque personalizado que esses produtos oferecem.
Para o economista Marcos Silva, "esse crescimento é atribuído à melhora da situação econômica e ao aumento do consumo". Ele destaca a importância da data para o comércio local, pois o mercado de ovos de Páscoa caseiros apresenta oportunidades interessantes para microempreendedores, principalmente devido à demanda sazonal, ou seja, a procura elevada nessa época do ano e o apelo por produtos artesanais e personalizados.
Queda no preço de ovos industrializados força empreendedores a reformular produtos caseiros - Foto: Gabriel Gill
Já a competitividade dos ovos de Páscoa caseiros em relação aos produtos industrializados pode variar dependendo do nicho de mercado e da capacidade de diferenciação do produto artesanal em termos de qualidade, sabor e embalagem.
Para quem faz esses ovos artesanais, a época ainda pode ser um pouco desafiadora devido à competitividade com os produtos industrializados produzidos em larga escala. Para se destacar nesse mercado, as grandes indústrias têm adotado diversas estratégias para atrair e fidelizar os consumidores. Isso inclui desde campanhas publicitárias criativas até ações promocionais nos pontos de venda. Muitas marcas apostam em personagens licenciados, como os de desenhos animados e super-heróis, para atrair o público infantil e adolescente.
Segundo Gabrielly Nogueira, microempreendedora de 24 anos, o mercado traz novidades todos os anos. "Esse ano a novidade foi os ursinhos carinhosos, então é uma disputa muito grande. Realmente, o ovo de Páscoa caseiro é para quem conhece e para quem gosta, porque a pessoa prova uma vez e nunca mais esquece”.
Atrativos na hora da compra
A confeiteira está no mercado há três anos, tempo suficiente para conquistar clientes e garantir seu lucro durante essa época. Débora Michele Lopes, de 23 anos, é uma das freguesas da Gabrielly e ressalta que as motivações na hora da compra são a confiança pelo fato de já conhecer quem faz o produto. Outro fator principal é a variedade de recheios e sabores, algo que diz não encontrar nos mercados por um preço mais justo e acessível. Para ela, a qualidade dos ovos caseiros que consome é superior às dos industrializados vendidos nos grandes estabelecimentos.
Um dado interessante da pesquisa Fecomércio é que o fator determinante na escolha dos ovos de chocolate são os recheios, o mesmo afirmado por Débora. Na pesquisa, cerca de 66% dos consumidores afirmam que os ovos recheados são um atrativo crucial, seguido pelo tamanho, com 41% de preferência e 37% destacam a presença de brinquedos ou brindes no interior do ovo. Esses dados sugerem uma demanda diversificada e uma busca por experiências sensoriais que vão além do simples sabor do chocolate.
Meios de Venda
As vendas online são uma opção para os ovos artesanais, sendo as redes sociais os maiores meios de divulgação. A venda de ovos de Páscoa na plataforma Instagram se tornou uma tendência crescente, permitindo que os microempreendedores comercializem seus produtos de forma eficaz, aproveitando o alcance da plataforma. Além do Instagram, o WhatsApp também é uma opção, facilitando o contato direto entre o vendedor e do cliente. Esse é o meio pelo qual Gabrielly mais recebe encomendas, já que compartilha com sua lista de contatos o cardápio com sabores e preços dos ovos.
Por mais que as vendas online sejam vantajosas para a confeiteira, a pesquisa da Fecomércio revela que o meio presencial ainda predomina, com cerca de 87,43% dos entrevistados optando por adquirir os produtos fisicamente. No entanto, a tendência do comércio online também se faz presente, com 6% planejando comprar online de lojas virtuais, e 5% optando por adquirir produtos online de uma loja física. Apenas 3% dos entrevistados pretendem realizar todas as suas compras de Páscoa de forma virtual.
Além disso, parece que os sul-mato-grossenses são consumidores exigentes, pois 61% deles afirmam que farão pesquisas de preço antes de realizar suas compras, buscando o melhor custo-benefício para celebrar a Páscoa. Segundo o economista Marcos Silva, a pesquisa de preços é uma estratégia fundamental para garantir que os consumidores façam escolhas financeiramente inteligentes. "Ao comparar os preços de diferentes marcas e estabelecimentos, os consumidores podem identificar oportunidades de economia significativas", explica Silva. Ele ressalta que essa prática contribui para a redução da inflação percebida, incentivando a concorrência saudável entre os varejistas.
A busca por preços mais baixos e a exigência por produtos de qualidades leva o consumidor a comprar ovos de forma presencial - Foto: Emilly Mira
Aumento no preço do Cacau e lucro de vendas
Nos últimos anos, o preço do cacau, matéria-prima essencial na produção de chocolates, tem experimentado uma escalada preocupante. Esse aumento tem impactado diretamente os custos de produção desses ovos de Páscoa caseiros, gerando preocupações para os microempreendedores que buscam equilibrar qualidade e acessibilidade para os consumidores.
Para Gabrielly, o preço do cacau realmente tem sido um desafio. "Precisamos manter uma margem de lucro saudável para garantir a sustentabilidade do negócio, ao mesmo tempo em que enfrentamos a pressão dos custos de produção em constante alta”.
Apesar dos desafios, a confeiteira revela que consegue manter uma margem de lucro de cerca de 80% sobre o valor de venda de seus produtos. "É uma questão de equilíbrio e criatividade, nesse ano minha margem de lucro está em cerca de R$2 mil, mas para isso eu procuro otimizar os processos de produção e buscar alternativas para minimizar os impactos do aumento do preço do cacau”, revela.
A respeito desses lucros, o economista diz que a viabilidade financeira para os microempreendedores depende da eficiência na gestão de custos, precificação adequada, volume de vendas e estratégias de marketing para que o retorno seja maior que o investimento. Ele também destaca que a procura nesse período por ovos de Páscoa caseiros pode representar desafios na gestão de estoques, o que reforça a necessidade de uma boa gestão e preparo para essa época.
A confeiteira reforça que o planejamento é ideal, já que muitas pessoas deixam para fazer encomendas de última hora, dias antes do domingo de Páscoa e isso ainda é uma dificuldade que ela enfrenta, já que produz os ovos sozinha. “Eu me preparo antes, faço vários cálculos estimando o tanto de ovos que serão comprados, assim eu não perco ingredientes e não me sobrecarrego na produção. Como eu faço sozinha, preciso me atentar na quantidade de encomendas que aceito, não posso ficar sobrecarregada, tenho uma vida que vai além da produção de ovos, preciso dar atenção aqui em casa, principalmente para meu filho”.
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